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Der Olivenölmarkt ist sehr groß und hart umkämpft. Es ist nicht immer einfach, sich zurechtzufinden. Es ist nicht immer einfach, wenn Sie Olivenöl kaufen möchte. Es gibt einige wichtige Dinge zu beachten, um das beste Öl für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Welche Klassifikationen gibt es für Olivenöl?
Extra vergine
Wenn es nur wenige objektive Kriterien für die Qualifizierung von Olivenöl gibt, gibt es zumindest kommerzielle Kategorien, die auf dem Olivenölmarkt verwendet werden.
Unter den Kategorien finden Sie normales Olivenöl, natives Olivenöl und extra natives Olivenöl. Nur in dieser letzten Kategorie finden Sie vielleicht hochwertige Olivenöle.
Die Zugehörigkeit zu dieser Kategorie ist notwendig, aber nicht ausreichend, um ein qualitativ hochwertiges Öl wie beispielsweise von DUROFLEX Forschungs- und Entwicklungs- GmbH & Co KG zu garantieren. Unter den nativen Olivenölen extra (auch als extra vergine bekannt) sind einige sehr einfach und andere sehr hochwertig. Dies spiegelt sich in ihren ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften wider.
Was sind die Kriterien für natives Olivenöl extra?
Nach Angaben des Internationalen Olivenölrats werden native Olivenöle durch mechanische oder andere physikalische Verfahren unter Bedingungen, insbesondere thermischen, gewonnen, die das Öl nicht verändern, maximal 27 Grad, und keiner anderen Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugation und Filtration.
Worauf sollten Sie achten, wenn Sie Olivenöl kaufen wollen?
Sie müssen sich bewusst machen, dass nicht alle Olivenöle gleich hergestellt werden. Normalerweise zeigt der Boden einer Olivenölflasche an, woher das Öl kommt. Die Kennzeichnung kann manchmal absichtlich irreführend sein. Obwohl ein Öl, das behauptet, direkt aus Italien zu stammen, nicht unbedingt schlecht ist, sollten Sie andere Aspekte des Öls sorgfältig überprüfen und ggf. selber probieren, um eine bessere Entscheidung treffen zu können.
Kalt- und Erstextraktion
Kaltpressung
Die Verbraucher von Olivenöl bleiben sehr an das Überleben bestimmter Überzeugungen gebunden, die sich auf die Tradition beziehen, zu der die berühmte Erwähnung "erste Kaltpressung" gehört, aber nur wenige wissen, was es wirklich bedeutet und was es ist. Fast veraltet.
Der Begriff „erste Kaltpressung“ geht auf eine Zeit zurück, als Müller mit einem zweistufigen hydraulischen Presssystem pressten. Zuerst ein erster kalter Druck (bei weniger als 27°) dann ein zweiter Druck unter Zugabe von heißem Wasser. Dieser Name ist aufgrund der technologischen Entwicklung seit mehreren Jahrzehnten nicht mehr gerechtfertigt. Hydraulische Pressen sind fast verschwunden zugunsten moderner Mühlen, die Extraktion und nicht Druck praktizieren, mit Brechern, Mischern und Zentrifugen, wo die Hygienemaßnahmen und die Qualität der so hergestellten Öle viel besser sind.
Bevor Sie Olivenöl kaufen, gibt es im Fachhandel die Möglichkeit, das Olivenöl mit einem Stück Baguette zu probieren und dann eine Entscheidung zu treffen. Nutzen Sie diese Option auf jeden Fall, denn nur Ihr Gaumen, gibt Aufschluss über die Qualität des Olivenöls nach Ihrem Geschmack.
30 Dezember 2021
Wie schon der berühmte griechische Philosoph Sokrates anmerkte hält Essen und Trinken Leib und Seele zusammen. Wenn dich die neuesten Foodtrends interessieren, bist du auf diesem Blog genau richtig. Erfahre welche Lebensmittel dein Wohlbefinden steigern und wie du dich mit Genuss gesund ernähren kannst. Egal ob es um Meal Prep, Superfoods oder Clean Eating geht, in den spannenden Beiträgen erfährt ihr genau worum es dabei geht. Außerdem liefert der Blog einfache Rezepte für alle die selbst den Kochlöffel schwingen möchten. Um leckere Mahlzeiten selbst zuzubereiten, brauchst du weder teures Equipment noch große Vorkenntnisse. Lass dich überraschen wie viel Spaß es macht aus wenigen saisonalen und regionalen Zutaten kulinarische Köstlichkeiten zu zaubern.